手揉み製茶技術

「手揉み製茶」は蒸した茶葉を「ほい炉」と呼ばれる乾燥台の上で、手で揉みながら乾燥させ、せん茶やかぶせ茶・玉露を作り上げる伝統技術です。

白川町では、１９８０年（昭和５５年）に手揉み製茶技法の伝承と製茶技術向上を目的に「白川町茶手揉保存会」が発足し、静岡県に伝わる手揉製茶技法「青透流」を習い、現在は全国の標準手もみ製法に基づき、白川茶独自の特長を考慮しながら、「白川茶手もみ保存会」と改名し、「全国手もみ茶振興会」の一員として伝統文化と技術の伝承を行っています。

保存会の会員数は26名で、全国の品評会や競技大会への参加を始め、実演イベントへの参加、町内外の小学生の手もみ体験など、積極的に行っています。昨年の品評会では、会員３名が１等から3等に選ばれ、技術の高さが評価されています。

令和６年１２月には、蒸した茶葉を昔ながらの手作業で乾燥させて仕上げる伝統技術、「手揉み製茶」が国の「登録無形文化財」に答申され、高度な技術を持つことが認められた会員で結成される「手もみ製茶技術保存会（事務局　静岡市）」が保持団体に認定されました。白川茶手もみ保存会からは3名が手もみ製茶技術保存会に属しています。

白川町のYouTube公式チャンネルで手揉み茶製造の様子

体験学習を希望される方は、白川町役場農林課農務係（☏0574-72-1311）までご連絡ください。