大きな朴の葉に包まれた懐かしいふるさとの味。

「朴葉寿司」が作られるのは、朴の葉が青々と茂る6～7月頃。

農作業の弁当として作られていたといわれており、殺菌・抗菌作用をもつ朴の葉に酢飯を包んだ寿司は、保存食の1つ。

具もサバや鮭などを酢でしめたものや佃煮、漬物など、保存性の高いものが使われています。

白川町の家庭ではこんな感じで朴葉寿司が作られています。　

『朴葉寿司』は、白川町で江戸時代から続く郷土料理として、文化庁「１００年フード」に認定され、朴葉の季節になると町内の店舗にて販売されています。

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白川町のソウルフードが楽しめるイベント、朴葉フェスタを「道の駅美濃白川ピアチェーレ」にて毎年開催しています。

いろいろなお店の朴葉寿司の食べ比べも楽しいですよ!!　ヤゴーシラカワの記事　前編　後編

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